2019年 3月1日（金）グランドオープン。
BROWN CAFE内にて完全予約制、串揚げをメインとしたレストラン
「串と酒と 褐 katsu」
BROWN BAKERYの特製のパン粉と、厳選した食材を使った串揚げと酒と
最高のおもてなしをご用意しております。
串カツ文化栄える京橋のこの街で、新しい串カツ文化を築き、
発展させていく次第でございます。
皆様のご来店を心よりお持ちしております。
CONCEPT
褐 独自のこだわり製法のパン粉
大切に包まれる素材と季節
旨みと香りを優しく閉じ込める油
口の中で饗宴する味わい
楽しい余韻を引き立てる酒
私たちの遊び心を一串に
大阪 京橋に新しい串揚げ文化を
串と酒と 褐 katsu
こだわりの衣
BROWN BAKERYにて、串カツに合わせたパン粉を日々製造しています。
もっちりひきが強く甘みの強い湯種製法の生地を、低温度の80度のオーブンでじっくり乾燥させ、甘みの強いクリスピーな衣に仕上げました。
サクサク感はもちろん、食材の甘みを十分に口の中で持続させることができる特別な衣です。
米油
抗酸化作用の高いビタミンEが多く含まれている米油を使用しています。
甘みと食感を最大限にを活かしたパン粉の味わいを感じさせつつも、素材の持ち味を活かした揚げ方でご提供いたします。
切れが良いので、クリスピー感のある仕上がりです。
種
食材は旬の野菜はもちろん、シェフの得意なフレンチの技法も取り入れて。BROWN CAFEの洋食感も感じさせながらも、遊び心のある素材使い、飽きさせない組み合わせで、美味しさと、驚きを。
全体を和のテイストで包んだ料理構成です。
ドリンク
油を飛ばしてくれるようなスッキリした泡のドリンクを提案します。
ハイボール、シャンパーニュを軸に、串カツとのマリアージュ、酸味のバリエーションを豊富に持たせた好相性のドリンクメニューをお楽しみいただけます。
COURSE
「KATSU」
全18品
\4,500
（消費税別・サービス料込）
先付け前菜
野菜の一品
串揚げ12種
〆の食事
デザート
ミニャルディーズ
食後のお茶
※串揚げの追加オーダーも承ります。
RESERVATION
営業時間
水・木・金・土 ※完全予約制
（6名様以上でのご予約で休業日も開店）
18：00〜23：00
L.O. 2１：00
ご予約、お問い合わせ
06-6949-9253
※完全予約制です（最終受付：当日の正午）
※キャンセル料は、3日前30%/前日50%/当日100%を頂戴しております。